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 最近どこにいても「お取り寄せ」ができる便利な世の中ですが、その土地のものを探すのも旅の楽しみ。またよく知っているはずのハワイのプロダクトにもいろんなストーリーが隠れています。今回はそんな“メイド・イン・ハワイ”の味をハワイで創り続けている食品工場の現場を訪ねてみました。    ハワイのおみやげと言えばまっ先に思い浮かぶマカデミアナッツ・チョコレート。ハワイの神様ティキのパッケージでおなじみのマカチョコの老舗、ハワイアン・ホーストは日系人、タキタニ・マモルさんが創業者。1950年に奥さんのアイコさんと始めたこの会社は、マカチョコを世界に広めた貢献も高く評価されている。工場に入ると甘いチョコの香りとローストしているハワイ島産マカデミア・ナッツの香りに包まれて、何とも幸せな気分に。厳しい品質管理のもと、多種のチョコレートが製造、発送されている。数あるマカチョコの中、やっぱり一番人気はクラシックなティキマークのチョコレート・カバード・マカデミアズ。ダークチョコレート仕様、はちみつでコーティングしたナッツが入ったハワイアン・ハニー・コーテッドも人気上昇中。甘党にはマウイ・キャラマックス、個別包装した縦型ボックス入り、オーガニックやシュガーフリーなど、たくさんあって迷ってしまうほど。お気に入りを見つけて、自分用に買うのも忘れずに。
【左】行儀良く二つ並んだマカデミアナッツ。まず下の部分のチョコレートを冷やして固めます。 【中】最後のチョコレートがかかった状態で、表面のお化粧の具合をチェック。 【右】箱詰めは、なんと手作業。この前後にもいろんな工程を経て、世界中に送り出されます。 
 
【上左】今すぐ飲みたくなるような、熱々の搾りたて豆乳。 【上中】豆乳ににがりを加えるさじ加減が一番重要。全工程で最も難しいのだとか。 【上右】固まり具合を慎重にチェック。 【下左】余分な水分を出し、ハワイのおいしい水で冷やし固めた豆腐は、まるで生きているかのよう。 【下中】パックされたできたて豆腐。 【下右】揚げたての油揚げは、このままお醤油を垂らして食べたくなる。  鶴子さんの鶴と、亀三郎さんの亀のデザインされたロゴ。かつては手描き風で鶴と亀が別々だった（左）。現在、2つが組合わさったロゴに。
   ライオンの顔がどーんと印刷された印象深いパッケージのライオン・コーヒー。社長のジム・ウェイマンさんによると、創業1864年当初より、動物の王様ライオンを社名に用いることで「コーヒーの王様」の位置を確立することをめざしたものという。そして、アメリカ国内では名実ともにナンバーワンとなったライオン・コーヒーは、最高級のコナコーヒーをはじめ、マウイ、カウアイ、モロカイなど各島のコーヒーを中心に世界中の豆を集めて焙煎している。現在はハワイ・コナ・コーヒーのレーベルも含め、ハワイ・コーヒー・カンパニーとして経営をしている。ワイキキトロリーの停留所でもあるライオン・コーヒーの工場は、毎日続々とツーリストが訪れる新名所に。ハワイ中でもここ一店のみの直営カフェでは挽きたて、煎りたてのコーヒーが味わえるほか、パッケージの各種コーヒー、ティー、ロゴグッズなどの販売も。工場見学ツアーでは鼻孔をくすぐるコーヒーのアロマを堪能しながら全体を見て回れるほか、もちろん何種類もの試飲が楽しめる。ライオン・コーヒー自慢のフレーバーコーヒーの中でもバニラマカデミア、チョコレートマカデミアはぜひとも試したいし、グアバやパッションフルーツのフレーバーティーもハワイらしさ抜群の味。ハワイのチョコやクッキーと一緒に、手みやげにすると喜ばれるはず。
 創業当時に作ったクリスマスカードやトランプカード。レトロなデザインが歴史を感じる。
  
「ハワイでしか食べられない」ものはもはや希少となった昨今、旅行中に味わってみたいアイスを作っているのがトロピリシャス・アイスクリーム＆ソルベ。地元のスーパーに行けば、ずらっと並んだアイスクリームの棚の中でもひときわ目を引く緑のカップが目印。あっさり風味のソルベは32種、ちょっとリッチなアイスクリームは22種もあるというから迷ってしまうけど、おすすめ＆人気フレーバーはソルベならハウピア（ココナツ）、ライチ、マンゴ、リリコイ、グアバと断然メイド・イン・ハワイのお味。当然アイスクリームもマカデミアナッツ、コナコーヒー、トーステッド・ココナツがハワイ風味で人気。しかもグリーンティーやアズキという和物もいける。緑のカップを買わなくても、ハワイ州内それは多くのレストランや航空会社に卸しているので、実はトロピリシャスのアイスを食べたことがある人も多いはず。創業は1995年という比較的若いメーカーの工場では、アイスクリーム職人さんがほとんど手づくりに近い形で作業を行っている。アイスを食べるのも大好き、という職人さんの手によって、ハワイ自慢の美味しいデザートができあがる。
【中】唯一の機械で原料を冷やしながら撹拌。 【右】カップに入れ、再び凍らせる。 アイスクリームマシーン以外は、混ぜたり、カップに入れたりするのは全部手作業。力仕事をこなしながら、冷凍室と工場を行き来する職人さんは、みんな筋肉隆々のいい男達でした。  町のスーパーで売っている１パイント（約470ml）の緑色のカップと、JALなどの機内で食べられる一人用小型カップ。
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できたての豆腐や厚揚げを買うために、朝早くから鍋やどんぶりを抱えたおばちゃんがひっきりなしに訪れるアロハ豆腐の工場。日本でも昔はお豆腐屋さんに出向いたり、お豆腐屋さんが自転車で売りにくる豆腐を買うものだった。スーパーやコンビニに取って代わられた情緒が、ここハワイにある。
